La pasticceria e la cucina italiane vengono trattate come un gioiello prezioso da Francesco Realmuto, un uomo di 55 anni originario di Baucina, Palermo. Dopo aver lasciato la sua città natale quasi 35 anni fa per approdare a New York, Realmuto ha trovato la sua strada in un settore completamente diverso: la ristorazione. Oggi, alla guida di Realmuto Hospitality Group, Realmuto è diventato un punto di riferimento per l’ italianità oltre oceano.
Il gruppo, che ha chiuso il 2023 con un fatturato di 10 milioni di dollari e conta ora su 140 dipendenti, gestisce diverse attività tra cui L’ Arte del Gelato e Filaga Pizzeria, che sono diventate vere icone della cucina italiana a New York. Recentemente ha inaugurato Realmuto Alta pasticceria, un’oasi di eccellenza italiana e siciliana con due sedi a New York: una nel vivace quartiere del West Village, sull’indimenticabile Settima Avenue, e l’altra a Penn Station, vicino alla tumultuosa 34esima strada. Entrambi i locali si distinguono per lo stile italiano distintivo, offrendo un mix di ristorante, caffè, gelateria e tavola calda.
Il cuore pulsante di Realmuto Alta pasticceria è l’alta pasticceria, guidata dal rinomato pasticcere siciliano Giuseppe Zito, proveniente dalla cittadina di Mezzojuso, terra d’origine arbëreshë in provincia di Palermo. Insieme a lui, collaborano Vittorio Masaracchia e Serena Barbato, due giovani talenti siciliani, e il cretese Niko Periti, esperto lievitista. Nel laboratorio di pasticceria, si creano prelibatezze artigianali che fondono tecniche tradizionali con un tocco contemporaneo.
Realmuto, con la sua Alta pasticceria, intende non solo omaggiare la tradizione pasticcera italiana ma offrire un’esperienza completa di italianità, ispirata al lifestyle italiano degli anni Settanta e Ottanta. Oltre ai panettoni artigianali e alle delizie siciliane, il locale propone un menù stagionale ideato dall’executive chef Mauro Campanale, che celebra la gastronomia italiana con piatti come il risotto al limone e caciocavallo, il tortino alle erbe e la parmigiana.
Realmuto vuole portare a New York non solo il gusto autentico dell’Italia, ma anche il concetto di ospitalità italiana, rendendo il locale un punto di riferimento per la comunità italo-americana e gli amanti della buona cucina. Con un’atmosfera accogliente e un menù variegato che spazia dalla colazione alla cena, Realmuto Alta pasticceria offre un vero e proprio viaggio culinario nel cuore dell’Italia a chiunque varchi la sua soglia.
Maggiori approfondimenti: https://www.ilsole24ore.com/art/tu-vuo-fa-l-americano-panettone-new-york-il-cuore-siciliano-AGmmrzhB
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